愛吃羊的我一直嘗試世界各地不同煮羊的方法,這是其中一個我非常愛的一種煮法,是南印度的一道菜,沒有很濃的咖哩味,香料只是增加這個羊肉湯的風味,不像一般的印度咖哩擁有濃濃的咖哩醬包果著,這個清湯為印度帶來了一道清風,用的香料也是比較少,羊肉控一定要品嘗品嘗。
用料
帶骨羊肉(我用的是羊肩肉跟羊胸肉,可以用羊蠍子+羊肩肉) | 2磅 |
青辣椒 | 1個 |
蕃茄 | 一個 |
月桂葉 | 一塊 |
黃姜粉/咖哩粉 | 一勺 |
孜然 | 半勺 |
紅蔥頭 | 3個 |
蒜頭 | 1整個 |
姜末 | 半勺 |
鹽 | 1勺 |
香菜 | 適量 |
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若果豐富你的羊肉湯,可以加下面這幾種香料 | |
茴香子 | 半勺 |
丁香 | 半勺 |
玉桂 | 一根 |
🇮🇳南印度羊肉清湯 Tamil Nenju Elumbu Soup的做法
以上就是主要材料
把蒜末,姜末,青辣椒紅蔥頭炒出香味
把過了熱水的羊肉 (也可以直接放進去)翻炒,少出香味,加蕃茄繼續炒
加黃姜粉,孜然粉,繼續翻炒
炒到你聞到很香,加兩倍的水,加一塊月桂葉,用高壓鍋熟煮30分鐘,再慢火燉15分鐘就可以吃,沒有高壓鍋用普通鍋燉煮大約2小時直到骨肉分離。燉好在面加些香菜。
喜歡更多層次更加豐富口感,可以加這幾樣香料,會更有豐味,或是印度的綜合香料,但不要加多,這個是清湯。
完成🥰🥰
配薄餅,飯都非常棒🥰🥰
正宗的南印度吃法食物是放在蕉葉上,有機會去查查看。
小贴士
-雖然是清湯,但也充滿豐富的香料味,跟羊肉溶入在湯裏。
-有別於很濃的咖哩醬,這個是印度小清新,不要放太多香料。