清明时间雨纷纷——清明团子食谱大全及做法，烹饪好吃的清明时间雨纷纷——清明团子方法

每每在清明前后，万物中有一种叫鼠曲草的植物（俗称清明草）长大了
         人们采摘来制作清明饼，制作方法各式各样，有取其汁，有取其叶
         而我的姑妈的告诉我，她是用蒸晒磨的方法，还原了鼠曲草特有的颜色和味道
         也有很多地方用艾草来制作清明团子，各地风俗都不一样
         记得小时候去扫墓，路边很多人用臼去将清明草捣碎，加入糯米粉，揉成团
         再用几十斤重的石锤，一人锤一人将旁边的面团往中心揉，也是个体力活
         现在为了方便，我们只是将面团揉好，包好馅料，就制作完成了，少了很多童年的乐趣

用料  

清明时间雨纷纷——清明团子的做法  

1. 将咸菜泡水一小时，去除咸菜的水味，沥干后切丁。豆干、笋、小葱切丁。
   
   起油锅，下咸菜炒制，加稍微多点的白糖，去除咸菜的酸咸味。然后加豆干、笋、肉丝，调料自己放，我基本放味精，一点点酒，淡的话加点盐。盛起放凉备用

2. 虾皮浸泡在酒里备用

3. 将馅料材料合在一起拌匀，放着备用哦

4. 接下来和面：采摘鼠曲草（棉菜），或者菜场淘宝购买。洗净，蒸熟，晾干，磨粉。
   
   也有很多人榨汁直接拌入

5. 加混合粉，再将水慢慢加入，加一点点盐

6. 揉到面团不干不黏为止

7. 将它弄成窝窝头那样的形状，加入馅料，合拢，再次揉圆

8. 放在含有纱布的蒸笼里，也可以在每个团子下面垫上箬叶，就是俗称的粽子叶。好咯，可以上锅蒸了，水开后大火蒸20-30分钟

9. 出炉，趁着热热的一个个拿出来放凉

10. 可直接食用，也可以锅里放油，两面都煎一下

小贴士

吃不完的团子可以放冰箱冷藏或者冷冻，吃的时候放锅上蒸一下