时间
用料
6寸中空戚风模具 | |
果酱瓶用蒸箱100℃蒸10min | |
戚风蛋糕 | |
色拉油 | 37克 |
牛奶 | 80克 |
低粉 | 70克 |
蛋黄 | 66克 |
蛋白 | 100g |
细砂糖 | 50克 |
唐宁伯爵茶 | 5g |
英式奶酱 | |
蛋黄 | 2个 用大碗装 |
细砂糖 | 25克 |
牛奶 | 105克 |
香草 |
唐宁伯爵戚风+英式酱汁的做法
1、装到一个锅里:将色拉油37 牛奶80 茶粉加热至65℃,温度计测中心温度
2、用矮盆装面粉:离火 一次性将茶油液体冲入筛好的低筋面粉,迅速拌匀
3、同上一个盆:分次加入蛋黄66,搅拌均匀后放置备用
4、另一个深盆装蛋清100:将细砂糖分3次加入蛋白打发,至接近干性发泡
5、分三分之一蛋白霜放入蛋黄糊,搅匀后倒回蛋白霜盆中。
6、准备各种模具:将整体面糊搅拌均匀,倒入模具中,轻轻摇晃模具使面糊均匀
7、看具体烤箱:放入烤箱烘烤,170℃,烘烤35-70min
8、烤制完成后,出炉倒扣晾凉英式奶酱
1、还是楼上矮盆:蛋黄,细砂糖混合均匀
2、一个小锅:牛奶中放入香草荚及香草籽煮至微微沸腾状态
3、将牛奶倒入蛋黄中,搅匀,过滤掉香草荚
4、所有液体倒回锅中,煮到约82℃,稍稍浓稠的状态,离火过滤
5、滤网和小碗:装入果酱瓶中,封口空