梅酒冰糖扎蹄做法烹饪大全 地道梅酒冰糖扎蹄如何做

梅酒的香味渗入蹄膀，经冷藏处理后口感爽口弹牙，丝毫不觉肥腻。

用料  

梅酒冰糖扎蹄的做法  

1. 蹄膀洗净、焯水

2. 蹄膀放入大锅内，加入生抽、梅酒、花椒、八角、葱结、姜片、大葱段、冰糖，加没过蹄膀的清水，大火煮滚后小火煮3个半小时至4个小时。捞起稍微冷却后，去骨。

3. 用保鲜膜将蹄膀肉一层层裹紧，一定要裹很紧，否则切的时候会散开，且裹的时候要有意识地用猪皮包住猪肉，这样外形漂亮，放冰箱冷藏过夜。

4. 第二天取出切片，做蘸酱：油锅爆香蒜末、姜末，关火，倒入生抽，搅拌均匀，倒进碟子，撒些香菜末。