每次去菜场,肉荤菜里买的最多的总有排骨,是我怎么都做不厌的食材,当然也是全家都喜欢吃的食材。
排骨属于很好做的材料,犯懒的时候,哪怕清水炖了,也能吃的很过瘾。有时间的话,小火慢炖上一锅排骨,加些南乳汁,绝对可以带来不一样的惊喜口感,香而不腻,口感醇厚,不管什么季节都无法抗拒。
用料
仔排 | 700g |
植物油 | 1大匙 |
冰糖 | 10克 |
生抽 | 2大匙 |
料酒 | 1汤匙 |
南乳汁(红腐乳汁) | 2大匙 |
姜 | 4片 |
葱段 | 适量 |
蒜 | 5瓣 |
【南乳排骨】夏季也无法抗拒的排骨的做法
准备所需材料。
排骨洗净后放入锅里,加没过排骨的清水,煮出血沫后捞出排骨沥干水份备用。
锅里倒少许油,放入焯烫后的排骨煎至表面微黄后盛出备用。
锅里留底油,小火放入葱段、姜丝、蒜末煸香。
接着加入南乳汁、生抽、料酒、冰糖、适量清水烧开。
放入煎好的排骨大火煮开。
将排骨连水一起倒入适合炖煮的锅里。(炖煮肉菜时我喜欢用珐琅铸铁锅,没有的话不要纠结,大家用别的锅来煮也是一样哒,目的把排骨炖到软烂就好)
转小火焖煮约40分钟,至排骨软烂能脱骨的状态,大火略收稠汤汁即可。(不同的锅炖煮时间不同,时间只供参考,目的只要使排骨能达到软烂能脱骨的状态)
小贴士
薄灰小贴士
这道菜不需要再加盐了,腐乳汁和酱油都含有盐。
超市里有单独出售的南乳汁,如果没有的话,就买红腐乳(不是红油腐乳哦),倒出里面的汤汁来用就可以了。