秘制酱汁土豆炖肋排食谱大全及做法，烹饪好吃的秘制酱汁土豆炖肋排方法

又到一年一度贴秋膘的时候了，酥香的肋排与绵糯的土豆一起炖制，浓稠的秘制酱汁将食材紧紧地包裹在其中，一口咬下去，齿颊留香，回味无穷。

用料  

秘制酱汁土豆炖肋排的做法  

1. 肋排洗净，飞水，待用

2. 土豆切粗条，待用

3. 葱切段，姜切似，待用

4. 热锅，至锅底微微冒烟，倒入食用油，滑锅，放入葱段姜丝爆香

5. 放入冰糖，中火熬至微微变成棕黄色，倒入焯好的肋排，迅速翻炒至上色

6. 调入适量老抽，料酒，盐，倒热水至充分没过肋排

7. 放入土豆条，大火烧开，盖盖小火炖1-2小时，大火收汁，盛盘即可

小贴士

热水很重要，倒冷水入锅，容易使肉收缩，肉质不易酥烂。
冰糖也可以用砂糖甚至红糖代替。
甜度可以视个人喜好增减。