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波兰种恰巴特(练习记录)食谱大全及做法,烹饪好吃的波兰种恰巴特(练习记录)方法

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波兰种恰巴特(练习记录)的做法步骤图

用料  

波兰种
高粉 300克
300克
酵母 4.5克
主面团
高筋粉 500克
t55 1500克
1400克
20克
酵母 8克
后加水 200克
橄榄油 200克

波兰种恰巴特(练习记录)的做法  

  1. 波兰种混合常温发酵1.5小时,放入冷藏

  2. 主面团中面粉和水混合至无干粉放入冰箱水合

  3. 2小时后,面团取出加入盐酵母波兰种打至抱团

  4. 分次加入后加水和橄榄油

  5. 放入面团发酵箱

  6. 26℃
    70%湿度
    发酵120分钟(45分钟中途翻面)

  7. 取出分割120g

  8. 26℃ 70%湿度
    发酵30-45分钟

  9. 上火260下火240汽3秒烤13分钟

    波兰种恰巴特(练习记录)的做法步骤图 第2张

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