🍓“免洗凉皮”做法烹饪大全地道🍓“免洗凉皮”如何做

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🌶️“自制辣椒油”见“上一个菜谱”🍰

🥭1）150克面粉中，加入2克盐，搅拌均匀。
🥭2）加入250克清水，调成面糊，用“手动打蛋器”，一边加水一边搅拌，舀起面糊时呈“直线流下”，不要太稀，面糊静置“一小时以上”。
🥭3）“绿豆芽”开水焯一下，黄瓜切丝，胡萝卜切片过热水后切丝备用。
🥭4）“蒜瓣儿”拍松“切碎”，“蒜粒”加一点“凉白开水”浸泡，水没过“蒜瓣儿”即可。
🥭5）“蒸锅”中水烧开，平盘刷一层薄薄的油。
🥭6）舀一勺面糊，转动盘子，均匀铺满（想做厚点，就多舀点面糊）。
🥭7）放“蒸锅”盖上锅盖，大火两分钟，当看到“大气泡”时，取出盘子，马上放在一盆“冷水中”，表面刷一层薄薄的油。
🥭8）从“边缘处”轻轻揭开“凉皮”，多层叠放在一起，每张凉皮表面都需要刷一层油，防止粘连。
🥭9）将“绿豆芽、黄瓜丝和萝卜丝”放入盆内，再放入切好的“凉皮”。
🥭10）再放入“生抽、香醋、香油、食盐和蒜粒（连同泡蒜的水），搅拌均匀，放入盘子中；最后淋入自制的“辣椒油”即可。

用料

🍓凉皮：
1）面粉	150克
2）食盐	2克
3）清水	250克
🍓配菜：
1）绿豆芽	80克
2）黄瓜	8片
3）胡萝卜	8片
🍓调味料：
1）生抽	10克
2）香醋	5克
3）香油	5克
4）食盐	3克
5）蒜粒	8瓣
6）橄榄油	适量
7）辣椒油（自制）	适量

🍓“免洗凉皮”的做法

🍓1）面粉过筛。
🍓2）150克面粉中加入2克盐，加入250克清水，调成面糊，用手动打蛋器，一边加水一边搅拌，舀起面糊时呈“直线流下，不要太稀，调好的面糊静置“一小时以上”。
🍓3）“蒸锅中”水烧开后，取一个平盘，刷一层薄薄的油，舀一勺面糊，转动盘子，均匀铺满（想做厚点就多舀点面糊），放入蒸锅，盖上锅盖，大火两分钟，当看到鼓气大泡时，取出盘子。
🍓4）快速将“盘子”放入一盆“冷水中，凉皮表面刷一层薄薄的油。
🍓5）轻轻从“边缘”揭开，每张凉皮表面都刷一层油，防止粘连。
🍓6）多层叠放在一起，“凉皮”切条。
🍓7）“绿豆芽”开水焯一下，黄瓜切丝，胡萝卜切片过热水后切丝备用。
🍓8）“绿豆芽、黄瓜丝和萝卜丝“放入盆内，再放入“凉皮”。
🍓9）再加入“生抽、香醋、香油、食盐和蒜粒”（连同泡蒜的水），搅拌均匀，放入盘子中，最后淋入自制的“辣椒油”即可。