番茄炖牛腩（零失败）食谱大全及做法，烹饪好吃的番茄炖牛腩（零失败）方法

疫情期间，多补充营养，好好在家吃饭。第一次尝试就成功啦！

用料  

番茄炖牛腩（零失败）的做法  

1. 牛腩改刀切成2cm左右小块（喜欢大块吃肉的，可以切大一点），用凉水浸泡半小时，浸出血水。

2. 冷水下锅焯牛肉（一定冷水下牛肉，这样更容易煮出血沫），锅中加入少许料酒，大葱段3-4段，姜片3-4片。水开后继续煮3分钟左右关火。洗去牛肉表面浮沫，控干水备用。

3. 胡萝卜切滚刀块，洋葱切片，备用。

4. 选用粉西红柿，更容易出沙，且口感丰富。切小块备用。

5. 准备好炝锅的调料。
   大葱4段，姜片3片，蒜6瓣拍开方便入味，小葱一捆。
   八角2个，桂皮1个，香叶3片，干辣椒5个，小米椒2个切段（不能吃辣的可不放）。

6. （1）起锅烧油（油少放点，够炒香调料就行），加入上述调料煸炒出香味。
   （2）加入洋葱接着炒1分钟，加入西红柿继续炒，直到西红柿软烂（可加入少许盐，有助于出沙，翻炒大概4-5分钟），加入牛腩、胡萝卜翻炒均匀。
   （3）锅中加入开水（一定是开水，多加点，一次加到位），加入1勺料酒、1勺老抽、2勺子生抽，冰糖60克（随便抓了一把，没仔细数）。
   （4）大火煮沸，转小火盖盖焖炖1个小时。

7. 一小时后，开盖，加适量盐，转大火收汁，大概10分钟。

8. 出锅撒上小葱末即可。
   配上一碗白米饭，营养又巴适。

小贴士

焯牛肉时冷水下锅。
加入冰糖增强口感，中和西红柿的酸。
出锅时可以加一点白胡椒粉，提味。