特别容易上手的红酒炖牛腩
给我一块牛肉一个高压锅
我爸能干掉三碗米饭
用料
主材料 | |
牛腩 | 500克 |
土豆 | 1个 |
青红椒 | 1个 |
白菜 | 5片(不爱吃可以不放 |
辅料 | |
葱 | 1根 |
姜 | 6-8片 |
蒜 | 3瓣 |
八角 | 3个 |
香叶 | 5片 |
桂皮 | 半块 |
花椒 | 一把 |
调味料 | |
生抽 | 3勺 |
红酒 | 1杯 |
蚝油 | 1勺 |
黄豆酱 | 1勺 |
白砂糖 | 1小勺 |
胡椒粉 | 1撮 |
零失败超简单的红酒炖牛腩的做法
牛腩切成2cm见方的小块,冷锅下水,加入姜片
等水开了就可以把浮沫全都打掉。撇完血沫的牛肉捞出来备用
准备辅料(辣椒可以不放)
葱和蒜被分离出来,放在一旁备用。过早下锅容易煮化
把牛肉、花椒大料、红酒、生抽蚝油黄豆酱、糖呀胡椒粉呀等等调味料全都放入高压锅内,葱和蒜容易煮化,暂时先不放。花椒在调料盒里,省的捞啦。加入没过牛肉的水,开始炖15分钟。
同时开始准备配菜。土豆、青红椒、大白菜切好备用,土豆和青红椒没拍照
15分钟一到,放掉锅里的汽,开锅加入土豆,顺便尝一下味,酱油啥的我之前都是尽量少放的,所以这一步可以调整一下看缺啥料再加啥。我这个时候就又多加了一勺生抽。然后加水,要没过锅里的食材喔
继续炖煮5-8min,看自己家锅的脾气,别把土豆炖化了就行
再次开锅,加入大白菜、青红椒等易熟的蔬菜,继续炖煮5min,然后关掉高压锅,焖5min
出锅啦!牛肉嫩滑细腻入味!白菜清爽可口
小贴士
1.撇沫的时候肉一定要冷锅下水,水如果是热的,肉下进去会瞬间收缩,血水杂质就都被锁进肉里了
2.前面标注的调味料的用量都是根据自己口味,大家可以酌情增减。
3.全程共开锅3次,因为牛肉、土豆、蔬菜的煮熟时间不同。因此要注意⚠️每次打开锅盖的时候一定要放完汽,小心锅盖崩掉伤人喔⚠️
4.我还偷偷加了一点醋,因为喜欢吃酸的😁喜欢吃酸的小伙伴可以学我加一点醋
5.出锅前可以适当加一些味精