超简单零失败番茄牛腩食谱大全及做法，烹饪好吃的超简单零失败番茄牛腩方法

家里小朋友很喜欢吃番茄，从番茄炒蛋开始这几年陆续研究总结出不少番茄菜品，番茄牛腩也是近两年各种尝试总结后最终定稿，菜谱分享给邻居试做后反应也很好。

用料  

超简单零失败番茄牛腩的做法  

1. 牛腩切块，冷水入锅焯水。这是焯水后的牛腩。
   因为家里小朋友比较小，切得比较小块。
   （牛腩最好选择牛排腩，有肥有瘦，口感比较好，太瘦了吃起来柴。）

2. 西红柿切十字，开水烫了去皮切小块。
   

3. 胡萝卜去皮切块。

4. 放油，油热后放姜片，下牛腩，待牛腩炒到微黄后，放入冰糖，糖炒到融化后放入胡萝卜一起炒两分钟。最好全程中小火，防止牛腩炒黑。
   （如果想炒糖色，可以先放冰糖，融化了再下牛腩。）

5. 放八角，番茄块放三分之二，一起炒两分钟。

6. 倒入酱油（我家用的千禾生抽，没有放老抽）。
   再加入一勺海天黄豆酱，一小勺蚝油。
   拌炒均匀，尽量让番茄融化一些。

7. 加开水，尽量多一些。
   再倒入剩下的番茄块。
   烧开后盖上盖子，转小火1-2小时。
   中途可以看一下，防止水烧干。

8. 牛腩软烂后，尝尝咸淡，如果咸度不够，适量加一点盐。
   最后大火收汁，不用收太干，拌饭拌面都需要汤汁。

9. 拌莜面。

10. 拌面片。
    还可以拌米饭，拌面条，都非常美味。

小贴士

1.因为是做给小朋友吃的，尽量简单，少用调料。
2.没有加料酒，因为试过加和不加没什么差别。
3.如果喜欢酸甜口感，可以适量多一些冰糖。
4.不要放土豆，土豆加进去，味道就变了，汤也浑了。
5.家里没有高压锅，所以一直是这样小火慢炖。
6.牛肉少胡萝卜多，是因为我家小朋友非常喜欢这道菜里的胡萝卜，所以调整了比例，大家可以根据自己喜好来。