青团（小美）做法烹饪大全 地道青团（小美）如何做

用料  

青团（小美）的做法  

1. 艾草汁冰箱冷冻取出解冻

2. 豆沙馅用小美前一天熬好

3. 豆沙分成20克一个搓成小圆团备用

4. 
   烤碗中垫入锡纸备用，咸蛋黄用水冲洗下，小碗中倒入少许高度白酒，蛋黄在酒中稍微浸泡后，捞入烤碗中。

5. 烤箱预热160度，烤8-10分钟。

6. 115克熟的咸鸭蛋黄、115克肉松、70克沙拉酱放入主锅，15秒/速度5混合后。

7. 分成20克一个搓成小圆团备用。

8. 50克水加入主锅，用5分钟/100度/小勺煮开，先用容器称重40克澄粉，设置好10秒，迅速迅速加入澄粉，盖上锅盖，启动速度3-6烫面（10秒/速度3-6）

9. 加入温水165克、艾草泥70克、5秒/速度6混合，再加入油10克、糖粉10克、糯米粉220克、粘米粉20克，10秒/速度3-6混合

10. 2分钟揉面后取出面团，盖上保鲜膜，防止干裂，将面团分成40克一个，搓圆备用（盖上保鲜膜）

11. 蒸锅底部抹上油

12. 将面团在桌面上按平，包入20克的馅料，面皮慢慢往上推挤，直至开口收紧，继续搓圆，放入蒸锅。

13. 主锅内加入500克的水，15分钟/V/速度1，水烧开后，架上蒸锅。

14. 用红枸杞放在青团上以区分两种青团

15. 蒸熟后的青团趁热表面抹上一层油。

16. 用分割好的保鲜膜将青团裹起

17. 此方子可以做15个青团，三天可食用或者冷冻保存。