用料
鲜蘑菇 | 8盎司(227克) |
青菜菜心 | 数棵 |
番茄酱 | 3大匙 |
砂糖 | 少许 |
鸡粉 | 少许 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
麻油 | 适量 |
水溶生粉 | 少许 |
茄汁炖蘑菇的做法
鲜蘑菇洗净,放入开水锅内焯一下,捞出冷却
菜心对切,锅内倒入水煮开,加油、盐,将菜心烫熟后取出摆盘围边
炒锅热后加入麻油,下番茄酱煸炒至浓稠,倒入蘑菇,再加入盐、料酒、砂糖、鸡粉、适量的清水,用大火烧沸,改小火炖熟,最后勾芡即可
小贴士
蘑菇清洗要彻底,焯水时间不宜过长,焯熟即可。新鲜的菇类都有粘液,汆烫过再炒比较爽口,汆烫时水里要加盐。