用料
牛里脊肉 | 300克 |
芝麻 | 50克 |
鸡蛋 | 2个 |
精盐、味精 | 各1小匙 |
胡椒粉 | 1╱2小匙 |
面粉、花椒盐 | 各适量 |
料酒 | 1大匙 |
植物油 | 750克(约耗75克) |
芝麻牛排的做法
鸡蛋磕入碗中打散,加入少许精盐搅拌调匀成鸡蛋液
牛里脊肉剔去筋膜、洗净,用净布擦干水分,切成12厘米长、8厘米宽、0.5厘米厚的牛排生坯
用刀背轻轻将生坯两面拍至松散,放入盘中,加入精盐、味精、料酒、胡椒粉调拌均匀、腌制入味,再拍云匀面粉,挂匀鸡蛋液,沾匀芝麻,压实
锅中加上植物油烧至四成熟,逐片下入牛排炸2分钟。将牛排翻面,再炸一分钟至牛排熟透、呈金黄色时
捞出牛排、沥油,切成2厘米宽的小条,码入盘中,随带花椒盐一起上桌即成