用料
中筋粉 | 125 |
低筋粉 | 100 |
植物油 | 40 |
白砂糖 | 20 |
清水 | 40 |
猪油 | 50 |
红豆沙 | 216 |
我的红豆酥的做法
油酥
低筋粉100+猪油(黄油)50克,揉匀
分成12个小圆球
盖保鲜膜
松弛三十分钟水油皮
中筋粉125+植物油40+白砂糖20+水40
揉匀
分成12个小圆球
盖保鲜膜
松弛30分钟红豆沙分成18克一个,共计12个
盖保鲜膜水油皮包住油酥
擀成长舌状,卷起,盖保鲜膜
重复两遍将圆筒状面皮中间压扁,
整成圆形,中间厚边缘薄,
包住红豆沙,
调整形状,
表面刷蛋黄液美的小烤箱
180度20分钟