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跟随这个食谱有个传统故事,它讲述这道菜如何从古代演变到今天。它的味道充满层次,酸甜中略带一点辣,因为这些味道的组合让这道菜变的很受欢迎,事实让宫保鸡丁在全世界也是最有名的一道中餐了。你一定要试试这道菜。
This recipe has a fascinating history in Chinese food culture, one that has seen it become the dish it is today. This dish has many different layers, sweet, sour and a little spicy all combining to produce a distinctive and very popular flavor, in fact it could be the most popular Chinese dish across the world. A dish you must try for yourself, give it a go.
用料
主食材 | |
鸡胸肉 | 1块 |
料酒 | 1茶勺tsp |
白胡椒粉 | 1/2茶勺tsp |
生抽酱油 | 1茶勺tsp |
干淀粉 | 2茶勺tsp |
酱汁食材 | |
白糖 | 3茶勺tbsp |
盐 | 1/2茶勺tsp |
水淀粉 | 适量 |
泰式甜辣酱 | 1汤勺tbsp |
蚝油 | 1/2茶勺tsp |
料酒 | 1茶勺tsp |
老抽酱油 | 1/2茶勺tsp |
生抽酱油 | 1茶勺tsp |
香醋 | 1汤勺tbsp |
其它辅料 | |
葱 | 50g |
姜 | 5g |
干辣椒 | 适量 |
花椒 | 1/2茶勺tsp |
油炸花生米 | 50g |
宫保鸡丁 Gong Bao Chiken的做法
#主食材
#酱汁食材
#其它辅料
鸡胸片成两大片然后用刀背敲松,切成条再切成块备用。
葱切成1.5-2cm的段,姜切片,辣椒用剪刀剪开去除种子。
切好的鸡肉用料酒、胡椒粉、生抽酱油调味后淹制15分钟后加入干淀粉拌匀备用。
把除水淀粉以外酱汁材料中所有的食材在一个碗里混合备用。
锅中加入平时炒菜的油,油热后把调好味的鸡肉滑炒直到看不到粉色的生鸡肉就盛出来。
锅中留底油小火,加入花椒、干辣椒炒出香味后加入葱、姜继续炒出香味。
转大火加入炒好的鸡肉翻炒,然后加入调好的酱汁稍煮1分钟左右。
用水淀粉勾芡后加入炸花生米翻炒均匀就可以出锅了。
小贴士
1.滑炒鸡肉时不要时间太长,否则鸡肉会变老。
2.调味料可以个人口味适当调整用量。