用料
糖 | 克 |
醋 | 勺 |
盐 | 克 |
生抽 | 勺 |
老抽 | 勺 |
宫保鸡丁汁的做法
糖醋1.5:1的比例,2勺生抽、1份老抽,适量盐,鸡精。
小贴士
宫爆汁是小荔枝口,糖醋稍微小一些;
鱼香汁吃的是咸甜酸辣互不压味,糖醋的比例白糖要多些糖和醋的比例1.5:1,重用葱姜蒜才能充分激发鱼香味,炒鱼香肉丝要加2次蒜。一次是炒泡椒的时候;二次是起锅之前加。起锅的时候,烹锅边醋。
焦溜汁吃的是小糖醋口,糖醋比例1:1即可。
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