用料
猪肉 | 400克 |
生抽 | 5勺 |
鸡蛋 | 2个 |
老抽 | 2勺 |
姜 | 6片 |
蚝油 | 2勺 |
大葱 | 2根 |
盐 | 10克 |
水淀粉 | 5克 |
四喜丸子(北方做法)的做法
肉末中放入所有调料,不断顺着一个方向搅拌,摔打上劲
7成油温下锅炸,定型后转小火,捞出
调料汁,碗中生抽,老抽,耗油,水淀粉,加入清水,料汁一共差不多半碗
起锅烧开放料汁,粘稠后放入炸好的肉丸,再加入一点清水,盖上锅盖,小火焖煮15分钟
15分钟后,掀开锅盖,转大火,收汁,汁不要收干
把丸子盛到盘中,锅中剩下的汁浇在丸子上即可