鱼丸纯手工制作
用料
菜心 | 一把 |
生鱼 | 一条 |
盐 | 少许 |
蒜 | 3瓣 |
姜 | 5片 |
生抽 | 一勺 |
蚝油 | 半勺 |
碱水 | 少量 |
菜心炒生鱼球的做法
为了足够新鲜 最好是活鱼
鱼宰杀 将肉取出 去骨
剁碎 加入盐 碱水 摔打 是成鱼胶 做成肉丸 放入温水中浸熟
备好配料
菜心改刀切短 下油盐 飞水
爆香配料 下菜心 鱼丸 下料酒 呛锅 下盐 生抽 蚝油 翻炒 勾芡 下尾油 即可
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