用料
苦瓜 | 2根 |
盐 | 2克 |
植物油 | 15克 |
味精 | 1克 |
炒清脆苦瓜的做法
锅热放油
放入预先码味的苦瓜
炒至变色约2分钟出锅
小贴士
1.食材预先入味,便于热锅快炒,最大限度保存苦瓜的细胞液,营养损失最少。
2.纯素做法不放复杂调料,只是保留食材的原味。
3.适当一克味精(谷氨酸钠)一去些苦涩二有助降肝火,谷氨酸是肝脏需要的氨基酸之一。
4.用片刀法食材易于入味和保持翠绿生脆颜色和口感,有助食欲。
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