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早上去了趟菜市场，发现其中一家卖的平菇特别嫩，就决定买点儿中午回家做道菜，本来买的时候看着半斤挺多，够我一个人吃的，可没想到炒完以后竟然没什么了（可能是太嫩了，水份很多吧），呵呵，不过还好，一次性的能解决掉，就省得第二顿吃剩菜了！
用料
| 瘦肉 | |
| 平菇 | |
| 葱丝 | |
| 姜蒜末 | |
| 料酒 | |
| 鸡蛋清 | |
| 淀粉 | |
| 盐 | |
| 胡椒粉 | |
| 鸡精 | |
| 酱油 | |
| 香油 |
平菇溜肉片的做法
瘦肉切片后加入鸡蛋清、淀粉、料酒调味腌制五分钟
平菇洗净挤干水份
锅中放入底油、加入姜蒜末炒香，放入肉丝炒制变色捞出备用
锅洗净后放入食用油，加入平菇炒制，放入胡椒粉和酱油
加入肉丝同炒，加入葱丝、盐、鸡精翻炒，起锅前淋入香油即可