用料
肥肠 | 500克 |
郫县酱 | 10克 |
盐 | 适量 |
姜 | 3片 |
青椒 | 少许 |
蒜 | 2瓣 |
料酒 | 15克 |
具体看方子 |
辣炒大肠的做法
大肠500克左右洗净,放入主锅,放生抽15克,老抽15克,糖15克,茴香桂皮香叶,放水1000克,卤30分钟左右(具体时间以自己口感为准)/100℃/反转小勺,捞出切断备用…
倒入油20克,碎的大蒜瓣,郫县酱10克,3个小红米椒切几段,生姜片3片,爆香2分钟/Varoma/速度小勺,放入大肠,一个洋葱切块,放入盐5克,生抽5克,老抽10克,糖10克,料酒15克,5分钟/Varoma/反转速度小勺,最后2分钟放入青椒切块,红椒切块配色…
备注:小红辣椒随自己洗好放