用料
排骨 | 两人份 |
胡萝卜 | 2根 |
西红柿 | 1个熟的 |
土豆 | 1个大的 |
干辣椒 | 3个 |
花椒 | 小把 |
姜 | 一小块 |
香叶 | 2片 |
八角 | 1个 |
丁香 | 几粒 |
白糖 | 少许 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
葱花 | 适量 |
蒜 | 3瓣 |
油 | 适量 |
番茄土豆胡萝卜烧排骨的做法
排骨解冻洗净,冷水加老姜片,料酒,排骨,煮开3-5分钟
捞出排骨冷水浸泡
西红柿切碎,热锅加少许油,下蒜片,西红柿碎,少许盐,翻炒出水
排骨从冷水中捞起,和锅中西红柿混合,加适量生抽,香叶、八角、丁香、花椒、干辣椒加入,混合,加适量冷水刚好没过食材,加盖,炖煮20分钟,期间可揭起锅盖翻炒下,以防粘锅
加入切好的土豆块和胡萝卜块,加适量盐和生抽,适量白糖,加水刚好没过食材,翻拌均匀,加盖,炖煮5分钟(期间可揭盖翻拌,土豆怕粘锅)
揭开锅盖,翻拌,加热5分钟收汁(根据土豆的软烂程度确定,如果土豆未软烂汤汁剩余不多了,可适当加水)
收汁完成,装盘撒葱花。
小贴士
才实践过一次,烧出来的排骨肉质弹牙不软烂,也很容易咬动,最开始加入的西红柿已完全软烂融入汤汁中、附着在排骨上,增添了一股鲜味,排骨也十分入味,土豆和胡萝卜也不至于软烂成糊。