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淮扬菜是中国汉族八大菜系之一，素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉。
淮扬菜十分讲究刀工，刀功比较精细，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，清鲜而略带甜味。 著名菜肴有扬州炒饭、清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、软兜长鱼、水晶肴肉、松鼠鳜鱼。
用料
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妈妈做的淮扬菜的做法
芦蒿炒咸肉
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红烧鲍鱼
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扬州狮子头
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土豆焖牛肉
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