用料
花蛤 | 1斤 |
大蒜瓣 | 6瓣 |
小葱 | 2根 |
红油豆瓣酱 | 一勺 |
生抽 | 一勺 |
白糖 | 3克 |
蒜蓉蛤蜊(花甲)的做法
蛤蜊泡水加盐和香油,过一晚,让它吐吐沙子
吐好沙子的蛤蜊多过几遍水,冲洗好外壳滤水备用
锅中多烧一点水,煮开
烧水过程中可以准备好蒜末和葱段
煮开后倒入蛤蜊
蛤蜊张开的时间有先后,可以边煮边捞出率先张开的蛤蜊,这样不容易有煮老的情况
可以把多余的壳给掰掉
起锅烧油,加入蒜末和一勺豆瓣酱炒香
加入适量清水,1勺生抽和蛤蜊翻炒
加入少许白糖调味,大火煮开加入葱段收汁(不要收太干,多留点汤水)
小贴士
汤汁拌饭也是一绝