年少时
不能接受沙姜的味道
一不小心咬到一粒
恨不能把隔夜饭都吐出来
成年之后食域开阔了
方觉沙姜与鸡肉的结合
乃锦上添花天造地设
用料
鸡肉 | 克 |
鲍鱼 | 只 |
料酒 | 勺 |
沙姜 | 块 |
姜 | 片 |
蒜 | 瓣 |
蚝油 | 勺 |
盐 | 克 |
生抽 | 勺 |
老抽 | 勺 |
沙姜鲍鱼鸡的做法
头晚上超市买的三黄鸡
不得已先入了冻室
不能趁鲜而做了泡水化冻
多换水沥水后
下料酒沙姜蚝油生抽
腌制入味鲍鱼清洗不易
要去除肠肠肚肚
上下左右洗刷刷洗成这样子才算了事
正向划个16宫格
超市里没买到沙姜
只好把之前种下的刨出来没种多少
都才发了一点点小芽热锅热油爆香姜蒜爆炒鸡肉
鸡皮下若油多便少些油
若较瘦油便多一些料酒生抽都是水分
鸡肉也会出水
所以无需加水
不时翻动以防粘锅就是水分炒干后油会析出来
继续翻炒就是
可加一点老抽上色炒至火候够了
就可以把鲍鱼放下去翻炒
适当加点盐鲍鱼卷成花球就差不多熟了
尝尝味道调整一下
即可起锅装盘