黄豆酱烧豆腐做法烹饪大全 地道黄豆酱烧豆腐如何做

豆腐总是常吃，吃地时候也总是会想，怎么会有这么不挑剔的食物啊！

你怎么给味道，它就怎么变。

给了辣椒，它就辣乎乎。
给了酱香，它就酱乎乎。
给了麻婆，它就麻乎乎。

用料  

黄豆酱烧豆腐的做法  

1. 煎好的豆腐，泡发好的干香菇，线椒，胡萝卜，姜，蒜

2. 煎豆腐。
   
   如果想更入味，可以提前煎好，冷冻在冰箱里，烧的时候提前拿出来解冻。因为冷冻了，豆腐里面有点冻豆腐的蜂窝感。
   
   提前一气煎一批也省事。
   （豆腐最好在冰箱冷藏室放一夜，去掉一些水分。）

3. 香菇中间切一刀。
   线椒去蒂，从尾部斜刀切片。
   姜，蒜切片。

4. 胡萝卜，一分二，二分四，斜刀切片。

5. 煎豆腐剩下油，放入姜蒜炒出香气，加入香菇辣椒翻炒均匀。

6. 加水，放入豆腐，烧开后加入一匙黄豆酱，酱油，中小火煮10到15分钟左右，煮到汤汁剩下一半左右。
   （最开始水量基本和豆腐齐平或者高出一点都可以————炖煮之后汤汁剩下一半左右，豆腐一半都不能浸在汤汁里了。）
   
   火里大小不同，加的水量也不同，所以时间不是一定的。

7. 汤汁剩一半左右，加入胡萝卜，一小撮糖（三指捏），转中大火，翻炒收汁。（黄豆酱，酱油都比较咸了，这时候尝一尝咸淡，看看是否需要加盐。）
   
   如果不喜欢胡萝卜脆生生的口感，就提前放。
   和香菇辣椒一起放进锅里炖煮。

8. 完成✅
   
   

小贴士

•这里是收干了汁水，也可以多加一些水，做成有汤的形式。