用料
莴笋 | 1根 |
酱油 | 1勺 |
盐 | 4勺背 |
油 | 2铲 |
葱 | 1根 |
姜 | 2片 |
蒜 | 2瓣 |
瘦肉 | 150克 |
生粉 | 2勺 |
辣椒酱 | 2勺 |
快手莴笋炒肉的做法
肉洗净,切片,加2勺花生油,2勺背盐,1勺生粉,搅拌腌制
莴笋刨掉表面的皮,切段
切成均匀薄片,不然难熟
材料洗净,切好
1.热锅5秒(手背靠近锅底,感觉微热即刻)
2.下油1铲
3.下姜和蒜,爆开至其微黄(约10秒)
4.下瘦肉,划开,一开始不要翻压,否则肉表面的生粉会糊,小心翻至白色,捞出暂时放一边1.下一铲油,放莴笋(忽略图中的肉,这是后面的照片)
2.洒2勺背盐,翻炒15秒
3.莴笋难熟,此时加小半碗水,盖盖焖至微软,水也快没了
4.放肉,加一勺子生抽,小半碗水的一半,盖盖焖一会儿水快干时开盖,加入一勺辣椒酱,翻炒10秒
完成。
小贴士
1.因为辣椒酱有咸味,我就减少了耗油和酱油的量。
不吃辣椒的,可以不放辣椒酱,酱油放多一勺,再加点耗油比较香。
2.莴笋片厚度尽量一致。
3.勺子大小见第一步腌肉那张图。