虽然小山是北方妹子,但却是无辣不欢!在加拿大留学一年多,很想念国内的辣味美食,尤其是麻麻做的麻婆豆腐。麻麻不在身边,那就自力更生创造辣味奇迹吧!
用料
嫩豆腐 | 1块 |
牛肉肉沫 | 100克 |
葱 | 1根 |
姜 | 3小片 |
蒜 | 4瓣 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
花椒 | 若干粒 |
水淀粉 | 适量 |
小米椒 | 2、3个 |
10分钟搞定的麻婆豆腐的做法
我选用的是牛肉肉沫,因为个人更喜欢牛肉的肉香味。将买回的牛肉肉沫多的更碎,加入适量老抽、生抽、淀粉、料酒、蚝油、盐腌渍5、6分钟
腌肉时可以将蒜末、姜丝、小米椒、花椒、郫县豆瓣酱准备好
油烧四成热,放入姜、蒜、小米椒、花椒爆香,放入肉沫翻炒,变色时加入郫县豆瓣酱继续翻炒
加水、糖、生抽入锅,大火煮沸,再下入焯水后豆腐,中火煮沸,大火收汁
最后淋上水淀粉焖一会儿,加盐、鸡精、糖盛出,在上面撒上葱花、花椒粉(视个人口味而定)
小贴士
1. 大家可依据喜欢选用肉沫,个人觉得牛肉沫的香味和麻辣味融合出来的口感更饱满
2. 热锅凉油下肉沫,做出来的肉沫口感更加嫩滑
3. 豆腐下锅前需要焯水两分钟去掉豆腥味儿,记得加入半勺盐喔
4. 为了让豆腐更入味,出锅前可焖一两分钟