今日便当——蚝油香菇牛肉便当。
蚝油香菇牛肉是一道传统的粤菜,做出来的牛肉嫩滑,非常开胃适合不吃辣的朋友。浓浓的汁水浇到饭上,再配上滑嫩的牛肉,分分钟消灭两碗饭,好吃到停不下来。
【便当搭配】
主菜:蚝油香菇牛肉
配菜:上海青+乌江榨菜
用料
牛肉 | 150g |
香菇 | 5个 |
香葱 | 4根 |
大蒜 | 2瓣 |
姜 | 1块 |
调料 | 食用油,蚝油 生抽 胡椒 料酒 盐 糖 淀粉 |
传统粤菜,耗油香菇牛肉便当,超级下饭!的做法
食材展示。
牛肉逆着纹路切薄片,香菇去根切十字花刀,姜、蒜切片,香葱切段;锅热锅放入1勺油,开中火,油热后加入姜片爆香;
将洗净的香菇和葱段放入,加适量味精,1小勺糖和盐,翻炒均匀至香菇变色;
加热水刚好没过香菇,开大火将水烧开,然后盖上锅盖转中火,煮5分钟;
这时候可以腌制牛肉,加1勺生抽、1小勺盐和糖、1小勺料酒、2大勺淀粉,适量胡椒,再加入1小勺芝麻油增香,抓匀;
将香菇盛出备用;锅洗净烧热,加2勺油,油热后放入腌制好的牛肉,开大火翻炒至变色;
牛肉变色后推至一边,先放入蒜片和葱段爆香,过程不要太长,然后放入香菇;
紧接着放1勺蚝油、1勺生抽、1小勺盐和糖、适量味精,再加入一勺料酒增香,一定要大火翻炒哦;
加淀粉水勾个芡,起锅。
装入便当,完工!
再来一张~~
小贴士
1、牛肉切的越薄越好,要逆纹路切;
2、炒牛肉要把火开到最大,急火爆炒,时间不宜过长。
【营养价值】
牛肉:蛋白质含量高,脂肪低,具有增强免疫力,增长肌肉,促进康复,补血补铁抗衰老的作用,非常适合减肥健身的小伙伴,白领人群应多吃牛肉~
上海青:为低脂蔬菜,富含膳食纤维,还有大量胡萝卜素和维生素C,有助于增强机体免疫能力,通肠利便,解毒消肿,降血脂。