手指饼干 提拉米苏饼干 三种材料操作20分钟就做好的小饼干的详细做法，手指饼干 提拉米苏饼干 三种材料操作20分钟就做好的小饼干做法技巧

手指饼干或者叫提拉米苏饼干，材料和步骤都非常少
成品有一股浓郁蛋香，脆脆的。做法类似将蛋糕烘干的过程。

关键步骤是蛋白打发到干性发泡，就是筷子插入打发好的蛋白霜不倒，如果做到了那就成功一大半了！

此配方材料只有三种，可以说是非常非常少了，动手做起来吧。另外欢迎大家关注公众号：圆圈零零哦，更多简单有趣的分享等着你

用料  

手指饼干 提拉米苏饼干 三种材料操作20分钟就做好的小饼干的做法  

1. 特意做了一个步骤图，一目了然，点开可以看全图的哦

2. 用你喜欢的方法分离出蛋黄和蛋清

3. 蛋黄+糖 电动打蛋器高速打发至颜色变浅，并且体积膨胀3倍左右。
   检查状态：顺滑无颗粒，滴落有纹路，慢慢消失

4. 蛋清打发到干性发泡，可以加几滴白醋或者柠檬汁稳定打发，分三次加入糖。网上有很多打发蛋白的教程，我这里不赘述了
   
   检查状态：插入一根筷子，筷子不倒，就说明打到位了。

5. 蛋黄糊和蛋白霜翻拌均匀，不可以划圈圈容易消泡
   
   检查状态：饼干糊挖起一坨不会像酸奶一样滴落

6. 筛入低筋面粉，耐心翻拌均匀
   
   检查状态：装入裱花袋后不流动，更不会直接滴落到油纸上。如果装入裱花袋后出现滴落的现象，十有八九就是蛋白没有打足，不过别担心味道还是在的，只是形状不好看，自己吃完全不影响。

7. 将面糊装入裱花袋，常规是挤成长条，当然可以尽情发挥挤出自己喜欢的形状，不过尽量大小均匀，这样不会出现有些大的没烤熟，小的已经烤上色了。

8. 烤箱上下火170度，20分钟
   
   检查状态：放凉后应该是脆的，如果放凉后是软的，可能是没有烤透，可以再入烤箱多烤5分钟。

9. 更多快手方子可以关注我的公众号：圆圈零零

小贴士

手指饼干的步骤虽然很少，但是又有蛋黄打发又有蛋白打发，可以作为新手练习打发的方子。而且这里的蛋白是打发到干性发泡，也就是蛋白打发的最后一个状态，不用太担心打过的，用电动打蛋器全程5分钟左右，手动打蛋器不可以的哦
手指饼干也是提拉米苏的重要组成部分哪，下次我再来唠唠纯正的提拉米苏的做法，喜欢的可以关注我哦！