用料
米饭 | 看你饭量 |
鸡蛋 | 2-4只 |
草虾仁(中号) | 150-200g |
葱花 | 随意 |
生抽,淀粉 | 少许 |
盐 | 一勺半 |
料酒 | 一勺 |
黄油 | 根据饭量来,多放点也可以 |
金包银版虾仁蛋炒饭的做法
蛋黄蛋清分离,蛋黄搅匀
米饭,新米饭还是剩饭都没什么所谓,但是米饭不能太软或者水太多,因为我们要把蛋液拌入米饭,如果水太多,加上蛋液,口感就会变差。当然太硬也不行。
虾仁解冻,放开水里煮一两分钟,看虾肉变红、变实即可,捞出后
虾仁加入刚才的蛋清,加少许淀粉,料酒,抓匀(我觉得蛋清扔掉也是浪费,裹在虾仁身上口感不错)
黄油热锅(我喜欢黄油味道,你要是喜欢植物油也ok啊),放入虾仁先炒一下。再放入刚才拌好的米饭,加盐,加点生抽,放入葱花,再翻炒一下。看到米饭金黄金黄的时候就可以出锅了。
小贴士
只用蛋黄裹着米饭,真的比加蛋清好吃,蛋香很浓;虾仁用淀粉和蛋清抓一下,会嫩;加点生抽可以提鲜和着色;黄油真的很香啊,极力推荐一下。