小朋友最爱吃蒜蓉鲍鱼,有时候因为咳嗽,也有时候因为每天要吃,钱包超负荷,所以会做这道蒜蓉杏鲍菇充当鲍鱼,直到8岁了,他才发现真相🧐
用料
杏鲍菇 | 2颗 |
大蒜 | 8瓣 |
蚝油 | 一汤匙 |
生抽 | 一个半汤匙 |
白砂糖 | 半汤匙 |
以假乱真的蒜蓉杏鲍菇的做法
杏鲍菇斜切成厚度接近1厘米的片,不要直切,会太小,厚度不要太薄,太薄就没有鲍鱼的口感了
切好的片再切成这样的形状,不要切透,不熟练的小伙伴切到一半左右就可以,这一步可以让杏鲍菇更入味,外形也更像鲍鱼
水烧开后放入切好的杏鲍菇,大火3分钟左右,同时大蒜拍扁切末
焯过水的杏鲍菇沥下水分,我今天用的杏鲍菇不大
锅内倒入植物油,五成热放入蒜末,小火炒至飘出蒜香,颜色微黄
依次放入生抽,蚝油,白砂糖,加入一汤匙水,烧开,放入杏鲍菇,翻炒收汁,不要翻动太频繁,以免杏鲍菇散开
几分钟,一道口感味道都可以以假乱真的杏鲍菇就做好啦
小贴士
一,蒜和蚝油的量不能少,靠这两个配料增香提鲜
二,杏鲍菇焯水后一定要用漏勺沥水,就是洗锅的时间就可以,如果装盘里,水分太多,下锅收汁的过程就会长,会影响口感