有时候就是莫名的想吃一些炸食,虽然不太健康,哈哈哈~~~简单易做,成功率高,老少皆宜啊~~~
用料
猪大排 | 7块 |
盐 | 1/2勺 |
料酒 | 1/2勺 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
姜粉 | 1/3勺 |
蒜瓣 | 3瓣 |
葱 | 2根 |
鸭蛋 | 1个 |
面粉 | 3勺 |
水 | 2勺 |
黑芝麻 | 一小把 |
面包糠 | 没具体计算,反正每块裹匀就好 |
吃到停不下来-蒜香黄金大排的做法
大排买的时候可以请师傅拍下,如果没拍得话回家可以用刀背横竖两个方向轻剁下,这样肉拍松了容易入味,最主要吃着不会老。依次加入上述用料表中说的盐,姜粉,料酒,生抽,蚝油,葱,拍散得蒜瓣,用手抓匀,盖上保鲜膜后放入冰箱冷藏。
家里木有葱了,所以~~请忽略,哈哈哈「尴尬不失礼貌的笑一下」中午腌的,晚饭时候做已经很入味了~
准备裹猪排的蛋液和面包糠(鸭蛋打散加面粉,加水和芝麻,放入一点点点盐,那样皮子也有点味,想要浓稠一点的话那就直接拍两个蛋不加水)蛋液搅拌成糊糊状即可
如视频,大排均匀裹上蛋液再裹上面包糠(拍视频用的筷子,小编其实喜欢直接用手那样裹面包糠的时候更加均匀)
一块隐藏在面包糠里的大排,你找到了吗,哈哈哈~
锅内加油,中火热油至筷子放入密集冒泡即可入大排(好吧,我就拍了2秒筷子冒泡视频,上传不了,大家脑补一下吧)
如图所示,差不多两分钟后翻面。炸至两面金黄,用筷子按下去硬硬的脆脆的即可,一块大排差不多四五分钟的样子,具体没计时,一开始不确定什么时候好的话可以炸的时候拿一块出来看看熟了没~~
一面已经炸好的状态(每面两分钟后可以稍微勤快点翻面,防止面包糠温度过高变焦)
七块都炸好了,在盘子里垫了一张吸油纸,去除多余油量。如果喜欢吃起来幸福感强一点那就直接一整块开吃。小编把每块切成了三小片,吃起来方便一些,嘻嘻。
切好装盘挤上番茄酱(其实不挤酱已经很好吃了,外脆里嫩呢),当然如果喜欢吃椒盐或者孜然味的,表面撒一层即可~~~那么,开吃吧~~
小贴士
因为家里老爸不吃鸡蛋,所以做蛋液用的是鸭蛋,正常鸡蛋即可。