用料
面包糠 | 一大碗 |
鸡蛋 | 2个 |
淀粉 | 适量 |
盐 | 一勺 |
料酒 | 三勺 |
胡椒粉 | 适量克 |
奥尔良腌肉粉 | 一勺 |
洋葱 | 半个 |
金黄炸鸡柳+洋葱圈的诀窍,好吃到停不下来的做法
先准备炸鸡柳
1.鸡胸切丝
2.加入料酒 2个鸡蛋清 淀粉 盐 黑胡椒粉 奥尔良粉适量腌制30mins鸡柳腌制同时准备洋葱圈。
1.半个洋葱切片,分离出圈圈来。辣眼睛可以用游泳眼镜,亲测好用啊!
2.洋葱用凉水泡一泡,泡个几分钟,去除辣味
3.之后沥干,加入奥尔良粉腌制
4.腌制大约十余分钟,加入淀粉,让洋葱粘上淀粉一层。入锅前:
1.鸡蛋黄打入碗中搅拌,鸡柳沾一层鸡蛋液,沾一层面包糠,放入盘中等待入油锅。
2.洋葱圈沾一层鸡蛋液,一层面包糠。重头戏来了!!炸真的很关键!爷爷传授的技巧~
1.热油:倒入油,可以这个时候开火热油,火不要很大。用手放在上分可以感受一下,热了就可以开始放鸡柳了。刚才准备的一整盘放入。
刚下锅不要动!不要分离他们!可以端起锅稍微晃一下确保鸡柳都被油浸没。然后看着表面硬一些了,用筷子分开。整个过程火不要太大!
炸一段时间后,用小笊篱(带眼儿的小勺)滤出国内的面包糠-不然油会发黑炸出来会发苦呦配上番茄酱吃好吃到爆炸!
小贴士
炸的时候火不要太大,炸到金黄捞出,不要太久,不然鸡柳品尝起来有点老~