用料
鸡全腿 | 1个 |
黄栀子 | 1个 |
八角 | 1个 |
香叶 | 5片 |
桂皮 | 2克 |
山奈 | 1克 |
葱段姜片 | 适量 |
黄瓜片 | 适量 |
厨老倌凉拌料 | 36克 |
厨老倌香辣红油 | 60克 |
厨老倌调味粉 | 6克 |
蒜末 | 24克 |
白糖 | 15克 |
千禾醋 | 18克 |
千禾生抽 | 36克 |
鸡汤原汤 | 60克 |
鸡腿冷水下锅,加入适量料酒,水开后打去血沫,再下入香料与葱姜,煮24分钟,再上盖关火闷10分钟。
闷好的鸡腿放入冰水中刺激,使表皮更滑弹。
瓜片垫底,鸡腿捞出宰筷子腿粗的片,均匀的摆在黄瓜片上。
将所有调料搅和均匀
淋在鸡肉上,最后撒上葱花,花生碎即可