凉拌鸡丝粉皮做法烹饪大全 地道凉拌鸡丝粉皮如何做

作为一名吃货，必须先把自己家乡的美食搜罗起来，寻觅家乡食材的路上，被一张薄如蝉翼的绿豆粉皮打动，一张张粉皮是手艺人对生活的坚持，也让我还能吃到纯正的绿豆粉皮。

用料  

凉拌鸡丝粉皮的做法  

1. 粉皮用温水泡3分钟。捞出后切条状或手撕成片状，放置在盘中备用。

2. 黄瓜切丝，胡萝卜去皮切丝，葱切丝。

3. 鸡胸肉用水煮熟后取出泡冷水冷却，用刀背拍松，用手撕成鸡丝。

4. 把所有材料混合，按个人口味加少许盐、鸡精、生抽、陈醋，滴少许香油，撒上香菜，搅拌均匀即可食用。

5. 特别提醒：
   ①这种粉皮容易出现破碎是正常情况。因为它比较薄。调制凉菜的时候，这些碎粉皮就可直接进行浸泡清洗。
   
   ②由于粉皮是由绿豆自然发酵后经过纯手工制作而成，所以绿豆粉皮闻起来会有酸臭味，这个属于自然现象，不影响食用的哦。调成凉菜后，这股味道就没有啦。
   
   ③星星所使用的绿豆粉皮比您常见到的红薯粉皮薄很多，只适合用来做凉菜，不宜用来炒菜和炖菜。