方法很简单:料煮沸、蟹蒸熟。两者混合,冷藏浸泡半天就ok了。
用料
大闸蟹 | 4只 |
姜 | 3片 |
蒜头 | 3瓣 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 2片 |
花椒 | 数十粒 |
冰糖 | 80克 |
薄盐生抽 | 400克 |
蚝油 | 50克 |
陈皮 | 2片 |
花雕酒 | 100克 |
白酒 | 50克 |
米醋 | 50克 |
柠檬 | 半个切片 |
甜渊美味|醉熟蟹(小美版)的做法
煮汤汁:先把三片姜、三瓣蒜头、两片香叶、两粒八角、数十粒花椒放入主锅,不用倒油,1分钟/v/反转勺子,炒香。然后倒入其他原料,白醋、白酒、花雕、柠檬除外,设置10分钟/120/反转勺子。煮沸后加入剩下的原料,柠檬除外,再2分钟/120/反转勺子。煮好后,倒出来加入柠檬片晾凉备用。
蒸螃蟹:肚子朝上放深蒸锅,主锅加入1L水,设置18分钟/v/1。
将蒸熟的螃蟹浸泡在汤汁里,室温或冷藏4小时后食用。这个汤汁没兑水,泡久会有点咸,可以按自己喜欢兑点水。