茶树菇肉片四季豆的详细做法，茶树菇肉片四季豆做法技巧

主角是四季豆！自己菜园种了四季豆，但就两棵结了四季豆，嫂子的女儿经常星期六来看她，给了我一些茶树菇，一起炒呗，没想到，我爸爸很喜欢吃这样做的四季豆，上次素炒四季豆好吃是好吃，但感觉到加点肉炒一下，更鲜更香更甜。

用料  

茶树菇肉片四季豆的做法  

1. 四季豆怎么处理我就不说了，浪费流量！水开后洒点油，这样处理四季豆焯水不会变黄而能保持青绿，放盐是增加点底味，白糖是爱放不放，放了会增加鲜甜味，影响不大。

2. 家庭做菜，火不是很大，所以会一加烧热锅一边焯水，饭店的灶火大，可以更快的缩短烹饪时间，家庭做法不灼水也可的。

3. 热锅冷油

4. 倒入红葱头爆香，红葱头用来吊猪肉味特别香，红葱头不是洋葱，红葱头香，洋葱甜，不一样的

5. 倒入肉片，嗯，我一般买前腿肉，带一点肥，吃起来嫩滑不柴，肉片怎么腌，可以看我别的菜谱，我手机内存有限，有时候懒得拍了

6. 煎可以让瘦肉迅速锁住水份，肉片更香更嫩，平底锅不粘锅比铁锅有优势，

7. 翻面再煎，

8. 当别一面煎得差不多时，翻炒一下，确保有些没有煎到的部位也能受热，

9. 全部肉片变色就盛起来待用

10. 蒜头几粒提香，没有爆香是因为四季豆要炒的时间长，不知道谁说的，四季豆没煮熟吃了轻者头晕，重者入院，影响夫妻感情

11. 锅没有油是炒不了菜的，加油

12. 锅比较平，每一个豆角都能受热，如果翻炒就是脱裤子放屁，多些一举了，洒水炒法，能让温度比水煮保持更高，高温煮菜自然缩短烹饪时间，让食材更鲜甜

13. 翻过来，当然也是平摊着半煎炒

14. 适当洒点水，保持蒸汽半煎炒

15. 四季豆快全部变色时（全熟）倒入茶树菇焯水。

16. 试一下，四季豆已经没了青涩味，

17. 关火或开小火，倒入焯水的茶树菇，焯水是为了去异味，更能缩短烹饪时间，假如不焯水，生茶树菇和快熟的四季豆同炒，就不能同步最佳烹调时间，茶树菇未熟，四季豆已经熟烂了，失去最佳口感，烹调也就失去意义

18. 倒完茶树菇马上翻炒均匀，不用开火

19. 盐适量调味，蚝油提鲜增香

20. 翻炒均匀

21. 倒入肉片翻炒均匀

22. 倒入尾油翻炒均匀，关火起锅！尾油的作用是增加菜肴的色泽，表面油水足，光亮，色香味中，配色，色泽很重要！

23. 四季豆嫩滑鲜香又有点脆，甜，老父亲挺喜欢

24. 肉已经吸引不了老父亲了！

25. 加了青瓜一起炒的四季豆也很好吃的哦！

小贴士

四季豆要炒熟！