泡椒类炒菜是爱吃辣人士的最爱,反正在重庆爱吃泡椒的人很多很多,泡椒牛肉、泡椒土豆片、泡椒鸡杂…
想在家做一份泡椒味的菜品,分分钟弄出来,因为家里就有泡菜坛啊,
用料
牛肉、芹菜 | |
泡椒、姜、蒜 | |
油、盐、生粉 | |
鸡精(自选) |
饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜泡椒牛肉丝·小美的美食的做法
牛肉切丝放生粉、盐、适量水混合均匀待用,泡椒斜切,芹菜切段。
干净锅倒入油大火润锅,把润锅的油倒出,再放入冷油在锅中,随后放入牛肉丝快速翻炒变色捞出待用,表面变色就立马捞出。
牛肉捞出后,锅中剩油。放入姜、蒜、泡椒炒香,下芹菜混合。
放入牛肉丝、鸡精快速混合均匀,最后勾芡出锅。
绝佳的下饭
小贴士
1、牛肉最好选择里脊部分,原因当然是嫩。
2、润锅的意思就是只放油进去烧,让铁锅吸收足够的油份,再炒菜就不会粘锅。
3、勾芡的意思就是生粉加水混合,倒在菜品上,薄芡就是生粉少点水多点,浓度低点。