麻辣小龙虾（家庭版）的详细做法，麻辣小龙虾（家庭版）做法技巧

今天试做了油炸版麻辣小龙虾，平时都是起油锅直接抄的，发现油炸版真的炒鸡香😋

用料  

麻辣小龙虾（家庭版）的做法  

1. 小龙虾清洗干净，用盐水（水里散点盐，盐量随意）养半个小时，然后捞出沥干水分，锅中倒一半的油（不要不舍得，油要多才能炸的透！！炸过龙虾的油可以过滤放好，还可以烧别的菜的，比如鱼虾类的！！），开大火把油烧到七成热（不确定的可以用干的筷子试试，筷子放进去有油炸的现象就可以了），倒入沥干水分的龙虾，龙虾乱跳的话盖盖先焖一会，然后转中小火炸3分钟，捞出备用。

2. 炸龙虾的油过滤到干净无水的容器中放好，锅里留适量油，烧到七成热，小火，放入花椒、干辣椒（对半掰一下）、姜和蒜瓣儿（用刀拍拍，这样容易炸出香味）、还有冰糖，小火慢慢熬出香味，然后转大火倒入切好的洋葱炒香。

3. 倒入炸好的龙虾翻炒几下，加入半瓶啤酒、酱油、蚝油、盐、十三香，翻炒几下，大火煮开转中小火盖盖焖煮20分钟，中途观察下汤汁情况，如果收汁过快可以改小火，如果焖煮20分钟后汤汁还挺多，那就开大火收一下汁，别收太干，汤汁泡饭什么的不要太好吃咯😋

4. 散葱花出锅咯～

小贴士

我做的是微辣微麻，花椒和干辣椒可以自行增减

小龙虾没有清理虾线那些，吃的时候拿掉的，虾线提前抽掉，肉容易散，其实就是懒哈哈哈哈哈，介意的亲们可以提前处理好再下油锅炸～

另一种不油炸的（省油），用料做法基本一致：起油锅，放入花椒、干辣椒、姜、蒜、冰糖、洋葱，炒香，然后放入洗净沥干水分的龙虾（生的！活蹦乱跳的！），翻炒至虾壳变红，然后倒入啤酒至莫过小龙虾……，大火烧开后转中小火，盖盖焖煮30分钟……