宅在家里一个多月了,家里的三个男人都不吃辣椒,对于我这样无辣不欢的人来说,吃饭总少了点什么。
动手做吧,开胃香菇酱。
用料
香菇 | 10朵 |
花生米 | 150克 |
生姜 | 100克 |
小米椒 | 100克 |
螺丝椒 | 3个 |
线条椒 | 200克 |
小葱 | 6根 |
花椒,八角,桂皮各少量 | |
豆豉 | 1包 |
开胃香菇酱的做法
生姜切碎,一半的小米椒,一少部分线条椒切碎。
另一半的小米椒,线条椒,螺丝椒用破碎工具破碎。
当然也可以全部用工具,我是切到一半想起来还有工具😀
香菇切碎热锅冷油炸花生米
花生米开始炸开后立刻捞起
将桂皮,香叶与八角在油里炸一下,让油的味道更浓郁。捞起调味料。将手切的粗颗粒辣椒与生姜倒入油锅,炒到油重新渗出来
加入豆豉,继续翻炒。豆豉炒开后,加入香菇丁。
翻炒至红油渗出
加入小葱的葱白
加入剩下的细颗粒辣椒末,继续翻炒至油渗出
加入小葱的叶子部分。这个时候香菇酱的味道香气四溢
将第一步炸好的花生米倒入锅中,继续翻炒均匀就可以装瓶了。这个时候,可以尝尝辣椒酱味道,如果喜欢口味重,现在可以加入一些盐和糖,调一下口味。我不太吃得太咸,加了一些香油就关火了。
装瓶咯!干净的玻璃瓶,装满,再专门用锅底层的油封一下口。趁热拧紧瓶盖,待热气和热菜凉了之后内部体积变小,瓶盖会缩回去,密封效果更好哦!
成品!接下来就不怕饭菜寡淡了😁😁😁😁😁
小贴士
豆豉容易糊锅,因此需要不断翻炒