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『🅝🅞 043 』自制意式青酱Pesto|附详细做法💯食谱大全及做法,烹饪好吃的『🅝🅞 043 』自制意式青酱Pesto|附详细做法💯方法

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『🅝🅞 043 』自制意式青酱Pesto|附详细做法💯的做法步骤图

青酱的“青”便来自罗勒叶的天然颜色。首选的是热内亚本地产的罗勒,而国内市场能买到的有两种:甜罗勒与九层

我这次用到的是九层塔,味道相对罗勒叶会重一点~但是好香😍

坚果用到的是核桃,传统做法是用新鲜未烤制的松仁~

蒜的量可以根据个人的喜爱程度增减~

青酱简直是面食的灵魂伴侣~太美味了!

用料  

罗勒(九层塔) 180克
大蒜 12瓣
核桃碎(松子) 140克
海盐 5克
黑胡椒 5克
橄榄油 30克(视情况而定)
帕玛森干酪 150克

『🅝🅞 043 』自制意式青酱Pesto|附详细做法💯的做法  

  1. 新鲜九层塔洗净沥干水分。

    『🅝🅞 043 』自制意式青酱Pesto|附详细做法💯的做法步骤图 第2张
  2. 核桃先处理成小颗粒。坚果,在增加风味层次和塑造颗粒感的同时,还带来了丰富油脂和更加均衡的营养。

    『🅝🅞 043 』自制意式青酱Pesto|附详细做法💯的做法步骤图 第3张
  3. 准备食材~这次用到的料理机是厨晓易CookEasy+

    『🅝🅞 043 』自制意式青酱Pesto|附详细做法💯的做法步骤图 第4张
  4. 将所有材料放入料理机~

    『🅝🅞 043 』自制意式青酱Pesto|附详细做法💯的做法步骤图 第5张
  5. 设置时间1min,速度10,就好啦~
    橄榄油的量视情况添加,配方中添加30克,磨成的酱刚好可以用来做面包馅料;如果想要稀一点,就多加点橄榄油。

    『🅝🅞 043 』自制意式青酱Pesto|附详细做法💯的做法步骤图 第6张
  6. 做好的青酱装进罐子里~酱里也可加入一点柠檬汁,除了丰富口感,柠檬汁所含vc可抗氧化,防止罗勒酱变色。表面封一层橄油,每次用酱后都要再补充一点橄榄油进去,防止氧化,放冰箱冷藏保存一周左右,若需要保持1周以上,最好冷冻起来。

    『🅝🅞 043 』自制意式青酱Pesto|附详细做法💯的做法步骤图 第7张
  7. 刚做好的青酱是翠绿色的~罗勒青酱,是意大利餐厅里非常常见到的一款调味酱汁,用于搭配意面、面包、饼干,都可以让人久久回味难以忘怀。

    『🅝🅞 043 』自制意式青酱Pesto|附详细做法💯的做法步骤图 第8张
  8. 青酱起司面包~

    『🅝🅞 043 』自制意式青酱Pesto|附详细做法💯的做法步骤图 第9张

小贴士

1⃣️ 添加少量柠檬汁,可以提升风味,同时有助于防氧化,让罗勒不易变色。
2⃣️ 制作前,最好去除罗勒叶上的多余水分,同样可以防止变色。
3⃣️在酱汁的上层增加额外的橄榄油,起到封层的作用。如果是供应多次使用的大分量,可在每次用完后,都添加一些新的油。
4⃣️ 建议各位现吃现做,考虑到后厨操作的便捷性和时间效率问题,若需要保持1周以上,最好冷冻起来,可以在制作时,先不混合奶酪和坚果的部分,使用时再添加。

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