『🅝🅞 046 』汤种豆浆黑芝麻吐司｜附详细做法💯食谱大全及做法，烹饪好吃的『🅝🅞 046 』汤种豆浆黑芝麻吐司｜附详细做法💯方法

低糖高钙养生包
这款汤种豆浆黑芝麻吐司
非常柔软、豆香味十足～
而且本身抹上厚厚的黑芝麻内馅
直接吃就好吃。
吐司健康养生，汤种让吐司特别湿润柔软，加入了一个关键食材凸显了豆香味，越嚼越香甜。

这款造型可以随意的包入自己喜欢的内馅
满简单的整形就可以做出螺旋造型～

配方用到的模具是450g吐司盒

用料  

『🅝🅞 046 』汤种豆浆黑芝麻吐司｜附详细做法💯的做法  

1. 汤种制作：面粉、水混合均勻倒入小锅中加热，一边搅拌一边煮至面糊底部沸腾，持续搅拌一分钟，直到面糊整体呈现半透明状，像酱糊一般黏稠，放凉备用。

2. 除了黄油和盐外，汤种与其他材料加入搅拌盆一起以低速搅拌三分钟至整体均勻，转中高速搅拌至面团起筋，可以拉出厚的薄膜。
   
   厨晓易CookEasy+：设置时间4min，速度8

3. 加入黄油和盐，先低速搅拌后转中高速，搅拌至面团可脫离缸盆底部，薄膜完成阶段，做薄膜测试可拉出至少三指宽的薄膜。
   
   厨晓易CookEasy+：设置时间4min，速度8

4. 面团终温不超过26°C。

5. 滚圆收口朝下，盖上保鲜膜，基础发酵约28度一小时。
   
   ❤️：也可以使用冷藏发酵法：在室温下发酵30分钟后，放进冰箱冷藏低温隔夜发酵。

6. 将面团取出，稍微拍平成长方形。抹上1/2左右的芝麻酱，从上往下卷起，将面团转90度，用湿布盖住静置松弛15~20分。

7. 沾点手粉，再次擀成长方形，长度约50cm、宽度跟吐司模（450g）宽度差不多，在面团上抹上剩下的芝麻酱，用披萨刀或一般刀子从底部切到面团的一半，每一条宽度约2cm，大概可以切出6条，从上往下卷，最底部稍微按压封口。

8. 刮板抹点油防黏，用刮板小心地移动面团至吐司模，二次发酵約50~60分，面团高度约9分满。

9. 放在烤箱下层，以190度烤35~40分，约20分钟看一下吐司上色程度，够上色的话就用铝箔纸盖住避免过度上色。我的烤箱是AcA-E45S，温度根据自己的烤箱温度调节哦～

10. 出炉后，震一下将吐司倒出，放凉后切片食用。

小贴士

①黑芝麻酱做法：将所有材料放入食物料理机，黑芝麻出油脂比较慢要多打一会，打的越久出油越多，越细腻！
②黄豆粉有分熟的跟生的，这款食谱为了了强调豆香味，请尽量选择使用熟/烘烤过的黄豆粉，才会有香气，如果可以买到丹波黑豆粉的话最好。