辣子姜丁儿酱做法烹饪大全 地道辣子姜丁儿酱如何做

一开始先是尝试着做，后来带去单位同事们都说好吃，一次又一次让我做给她们吃，然后一次次的改良，于是出了今天的辣子姜丁儿酱🙈

用料  

辣子姜丁儿酱的做法  

1. 生姜切成小丁儿

2. 蒜瓣儿切丁儿

3. 辣子切丁儿

4. 肥瘦相间的肉肉也切成小丁儿

5. 这是这道菜的灵魂！
   我在某菜谱上看到用猪油炒菜倍儿香，然后就买了些回来炒辣酱

6. 土豆切小丁儿

7. 猪油炒出油，把油渣捞出来

8. 然后放入肉丁爆炒，要不停的搅动防止粘锅，毕竟锅老了

9. 然后加入一勺半的老抽，上色，调味儿

10. 然后放入生姜，
    这会儿放入生姜的话，一可以去除肉里面的味儿，二可以让肉沫跟生姜融入感情，后面也可以尝到姜丁儿～

11. 炒的七成熟之后，就是大概生姜跟肉沫混熟了之后把它们控油，捞进碗里

12. 底油留锅，然后放入蒜丁儿，先大火爆炒出香味儿，然后小火慢慢炒熟

13. 紧接着放入辣子丁儿，我用的是青辣子因为最近不能吃太辣的，所以这个辣子是我临时改主意买的，正常做用螺丝辣或者线线辣就可以

14. 炒的差不多之后加入土豆丁儿，翻炒以后加两勺醋，具体加多少，你们自己掂量哈哈哈哈

15. 然后加入，盐，鸡精，十三香，蒸鱼豉油，中火翻炒

16. 再接着倒入肉丁跟姜丁夫妇，加醋，大火爆炒

17. 完了盖上锅盖，转中火，焖2分钟

18. 翻炒后收汁儿出锅！
    切记：千万不要猛地一下加很多盐，因为老抽里面本来就有咸味儿，所以加盐的时候一定要慎重

小贴士

做这道菜的时候，切记一定不要加水，用醋去一趟它们，会有不一样的天地哈哈哈哈哈哈哈