“ 原来蓝莓你被煮了之后是这个颜色的呀。”
— REUNION 团子 —
用料
蓝莓(未煮之前) | 120克 |
水 | 适量 |
砂糖 | 30克 |
NH果胶粉 | 1.5克 |
柠檬汁 | 2滴 |
手工蓝莓酱的做法
先把蓝莓洗干净。将其倒入小锅中,用工具把它稍微碾碎一点。也可以用小刀对半切。
加入适量的清水,可以和蓝莓的高度差不多一样就好。
然后就可以无灵魂地开小火慢煮。让蓝莓开始出水变软。慢慢的锅中的液体颜色开始变深,蓝莓开始变软。继续煮~~ 时不时搅拌一下,让它充分受热。
当蓝莓汁水开始变得浓稠,就说明即将要成功了。让它再收干一点,颜色更深,就可以关火。
个人喜欢把蓝莓皮过筛出来,这样的果酱更加细腻。过筛好的果酱再倒回锅中。
将砂糖和NH果胶在一个小碗中混合,慢慢加入锅中,打蛋器搅拌均匀,煮开关火。加入柠檬汁,可以保持蓝莓酱颜色鲜艳。倒入玻璃瓶中,室温充分冷却后即可盖罐。
小贴士
- 煮好的果酱放在冰箱中可以保存3-5天。
这个配方的蓝莓酱比较酸,所以如果你比较喜欢甜的果酱,可以多加一点糖。不在意颜色的话,也可以不加柠檬汁。
蓝莓酱怎么吃?
1⃣️ 先挖一勺,加入适量蜂蜜混合,就可以直接抹在小面包上。
2⃣️ 也可以稍微加热一下变成液态、淋在酸奶或者布丁上,再撒一点麦片。
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