恺撒沙拉（池银暻）食谱大全及做法，烹饪好吃的恺撒沙拉（池银暻）方法

摘自池银暻的《我爱沙拉》。原菜谱是2～3人份，我罗列的是书上用量，自己做的时候减量了，图片仅供参考。

20世纪20年代，墨西哥人恺撒•卡狄尼发明了恺撒沙拉。这道沙拉一般用罗马生菜、蛋黄、酥脆的面包丁和帕尔玛干酪做成，若再配点儿煎鸡胸肉或肉排，就会变成非常可口的待客菜肴。

1大勺=15ml
1小勺=5ml
1杯=240ml

用料  

恺撒沙拉（池银暻）的做法  

1. 煮鸡蛋（用于制作沙拉酱）。鸡蛋放入沸水（6杯水）中煮2分钟后捞出，放凉后剥出蛋黄备用。

2. 罗马生菜用清水洗干净，撕成小片，沥干备用。

3. 面包切1cm见方的丁，培根切成边长2cm的片，帕尔玛干酪削成薄片。

4. 用中小火烧热煎锅，放入培根煎5分钟，然后放到厨房纸巾上吸去油脂。

5. 烤箱预热到200℃（小烤箱预热到190℃）。面包丁、盐和橄榄油放在一起轻轻拌匀后，放入烤箱中层烤7分钟。

6. 切碎腌制凤尾鱼。将熟鸡蛋、凤尾鱼、蒜末、帕尔玛干酪、整粒芥末酱、巴萨米克醋和柠檬汁放入容器拌匀，然后加入橄榄油，再次拌匀。

7. 罗马生菜和沙拉酱拌匀后盛盘，然后均匀地撒上面包丁、培根片和帕尔玛干酪片。

小贴士

腌制凤尾鱼可以省去不用，但沙拉酱的味道会有些淡，这时可以加少许盐调味。

也可以用煎锅处理面包丁。面包丁、盐和橄榄油拌匀后倒入烧热的煎锅，用小火煎一下即可。