煎糍粑（拥有脆糖壳的拉丝糍粑）食谱大全及做法，烹饪好吃的煎糍粑（拥有脆糖壳的拉丝糍粑）方法

起因是前不久在外面吃煎糍粑，店家只给我撒了一点点糖和黄豆碎（好像是的），味道太清淡。
在我看来，像糍粑和粽子这类食物，没有裹满糖粒子是不完整的哈哈哈哈，于是自己动手，还特意打了黑芝麻粉。
在经过几次试验后，并且做出保持形态完整，不软趴趴的糍粑了。

用料  

煎糍粑（拥有脆糖壳的拉丝糍粑）的做法  

1. 平底锅内放油，无需油温热，直接把泡好的糍粑擦干水分摆放好，中火煎。

2. 考虑到成品美观，放太满会相互黏连，我夹了2个回去，也就是一次只煎3个。
   
   保持中火，待底下那面稍微有点变化后，就可以往锅里加糖了，（如图3小勺）尽量不要划弄糖，让它自然融化。

3. 我家用的煤气灶，中火不大，大家根据情况调整，开始时注意不要煎过头了。
   糖融化地差不多时，（不要等到糖焦化！）把糍粑夹放在糖液上，裹上糖壳，使糖全部包裹在糍粑外层。
   

4. 翻面，重复一次上面的步骤，使另一面也裹上糖浆。
   根据个人喜好，增减糖量，过程中保持中小火状态，糖壳就形成了。
   一般不会煎焦，注意糍粑的周围鼓出来了，颜色到位后，基本就是熟了。

5. 实物颜色更加自然一些，没有这么黄，这个后来我看照片好像三个荷包蛋😂
   到临近出锅，我会尽量让糍粑的每个凹陷处也裹到些糖浆，拍照会更好看，虽然我没有强迫症。

6. 准备黑芝麻粉，蘸着吃，先是糖壳的脆，再有糍粑的软糯，非常美味了。

7. 最后一个也要分着吃。

8.  

9. 请务必趁热吃，拉丝效果超乎你想象。

小贴士

tips:
1.请用无色无味的油，我用的玉米油

2.火量太小，煎的时间也就越长。锅里不要放太满，不要煎到四周爆出来太多，会黏连也影响美观。

3.糖融化后要尽快使糍粑把糖全吸附住，糖如果一直焦化影响美观，味道会发苦。

4.糍粑尽量提前用水浸泡几小时吧，会更容易熟。