自己从芋圆 蜜豆 奶茶底做的烧仙草 比外面买的好吃几倍!
用料
蜜豆做法: | |
红豆 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
砂糖 | 适量 |
烧仙草做法: | |
仙草粉 | 20克 |
细砂糖 | 20克 |
沸水 | 150克+300克 |
芋圆做法: | |
红薯 | 1个 |
木薯粉 | 1:1.5(比例) |
砂糖 | 适量 |
奶茶底 | |
红茶茶包 | 2包 |
牛奶 | 3包 |
自制芋圆蜜豆烧仙草的做法
第一部分:蜜豆 :红豆用水泡上 至少两倍的水 第二天换干净水煮上 四十分钟左右,过程要自己看水量不要干了,加冷水,第一次水开后放冰糖。搅拌。时间过后关火,水滤掉,放白砂糖搅拌均匀。冰箱冷藏。剩余的可以冷冻起来做面包蛋糕双皮奶用。大概能放一个多月味道都很好。(蜜豆这部分我是没有称的,糖和豆子的量都是自己看着来的)
第二部分:烧仙草粉20克 糖20克 用热水150克 搅匀直至糖全部融化 倒到锅里 加300克沸水搅匀烧开沸腾 一直搅拌 三分钟后倒入模具。放置室温后冰箱冷藏。
第三部分:芋圆:红薯去皮切片蒸熟。(我用了一根)。筷子能扎透就好了,加自己喜欢的糖量,压成泥,(红薯和木薯淀粉的量大概是1:1.5。我比较喜欢这个比例,Q一点,自己做芋圆一直都是这个比例。红薯量是看蒸出来的称量噢!)揉匀,太干就加沸水 揉成不沾手不碎的面团 分成条切小段。用少量木薯淀粉摇匀 让它们不粘连。冷冻起来 随吃随煮就好 大概能放一个多月
第四部分:奶茶:红茶茶包 加少量水煮沸 加入牛奶。煮沸过滤,放冰箱冷藏。(比例我是比较喜欢茶少奶多的,糖量看你自己能接受程度)