芋圆烧仙草（内附两种制作烧仙草的版本）食谱大全及做法，烹饪好吃的芋圆烧仙草（内附两种制作烧仙草的版本）方法

一碗芋圆烧仙草，各部分材料做法都不难，却比较繁琐。虽然现在某宝有卖各种半成品，买回来只要稍加烹制就可以搭配着吃了，但是总觉得还是自己做，更好吃更放心。就像烧仙草的做法，现在常见的有三种制作方法：仙草粉速成法；仙草汁制法；传统仙草熬制法。其中仙草粉速成法因为特别简单，只需加水煮开即可，是选择人数最多的一款，并没有教程制作必要性，因此，我们这次只用另外两种方法制作了烧仙草，对比了他们的各自的味道。

用料  

芋圆烧仙草（内附两种制作烧仙草的版本）的做法  

1. 先制作仙草版，准备好材料，称出仙草50克。
   ★玉米淀粉能使仙草液凝结，起到凝固剂的作用。

2. 用温水或清水将仙草泡半个小时左右。然后冲洗干净，清洗三到四遍，为的是去掉仙草里的沙子，干草不好洗。
   ★洗的时候散落的叶子不要扔，叶子出胶，也不要洗太多次，免得把胶质洗掉。

3. 清洗干净仙草之后沥干水分，用剪刀剪成小段，加3克的食用碱搅拌均匀（碱帮助出胶），然后放置15～20分钟左右。

4. 用手搓仙草（怕伤手建议戴手套），搓到仙草叶出汁。将其放入锅里，加入3000ml的直饮水煮开，再调成小火慢熬1个小时。

5. 倒出仙草液过滤。
   ★在很多仙草版的方子里，煮仙草要像熬中药一样熬两次，第一次用一半的食用碱腌、搓、熬（一半的水）、滤仙草之后，第二遍依然需要加另一半水搓洗过滤再取汁，2次汁合并后才进行下一步。因为觉得太复杂，我们这里就只熬了一次，可能风味没有熬两次那么浓厚。

6. 过滤好的仙草液放入锅中。

7. 玉米淀粉用适量（约225ml）直饮水化开，待锅中的仙草液煮开后，慢慢倒入其中。注意倒的时候一边倒一边搅拌，避免粘锅。煮约3~5分钟，观察仙草液变得光滑浓稠时，关火。倒入干净的容器，静置冷却，或者入冰箱冷藏皆可。

8. 要想最后凝结好的仙草冻口感Q韧又滑口，最后熬制的火候时间要掌握好，一定要熬到浓稠才关火，不然口感就会软烂。

9. 制作仙草汁版，材料准备。

10. 先称出仙草汁100g，倒入350g的水搅拌均匀，煮开。

11. 玉米淀粉加适量清水化开，慢慢地倒入仙草汁中，倒的时候一边倒一边搅拌，等到仙草液变得浓稠光滑，即可关火，倒入干净容器中，静置冷却。

12. 仙  草  版：颜色略浅，香味更浓郁，回甘绵长，口感软硬度不好掌握，需要自己调试。
    仙草汁版：颜色较深，远闻味道淡，近闻还可以，回味不明显，但用时短，操作方便，口感适中。

13. 芋圆做法链接：

14. 制作蜜红豆，红豆提前一晚上泡好。

15. 入高压锅煮25分钟左右。

16. 将红豆沥干水，汤汁放一边，可做烧仙草汤底。红豆放入容器中，用砂糖，蜂蜜或者枫树糖浆等搅拌均匀，腌制入味。完成！

17. 如果懒得做，也可买现成的。

18. 烧仙草、芋圆、蜜豆都做好了后，准备一个容器，所有材料都放进去。可以用红豆汤打底，也可以用奶茶、椰浆、牛奶等等。如果觉得不够甜，还可以淋上喜欢的炼奶、糖浆等调味~

19. 最后，辛苦了这么久，放开肚皮，好好享受吧！